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第348章(第2页)

趁着醒面的功夫,林逸又从冰箱中拿出西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、大蒜等,进行配菜的准备工作。

第二次揉面时,菜码已经整整齐齐放在盘中,等面饼制作完毕后,直接炒菜下面就成。

做饭这件事情也需要非常巧妙的统筹安排,这样才会在最短的时间内,做出美食的同时,还不至于让自己手忙脚乱......

“差点忘了,还得烫油泼辣子。”

炒好菜,等待锅里水开下面的功夫,林逸这才想起来,妹妹说家里的油泼辣子吃完了。

西北人吃拌面,菜可以一般,油泼辣子必不可少。

少了这道拌面的灵魂,整个拌面的好吃程度,至少下降两三个台阶不止......

粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、咸盐、白芝麻,林逸将这些主要的调料依次放进辣椒罐,然后倒入少许黄豆酱油,搅拌均匀......

提前用少许酱油浸湿辣椒面,也是为了在烫辣椒的时候,不容易变糊发黑。

相对于准确的控制油温,提前浸湿辣椒面还是更易于掌握。

再加上西北人吃饭本来就口重一些,酱油的加入,还能使辣椒面更加入味......

现在家里就剩林逸兄妹两人吃饭,所以每次烫辣椒面的时候,量也不会用到太大。

拌好辣椒面,林逸紧接着取出在他家传承了至少十几年的大黑铁勺,倒入大概多一半的菜籽油,直接架在了另一个炉盘上,开大火猛烧铁勺底部。

直到铁勺中菜籽油的油沫渐渐消失,冒起阵阵散发着油菜花香的白烟时,说明菜籽油已经完全熟透,可以进行油泼辣子的烫制。

“刺啦......刺啦......”

伴随着辣椒面在辣椒罐中翻滚,就算有抽油烟机的存在,一股混合着菜籽油和辣椒,还有少许芝麻香味的白烟袅袅升起,渐渐透过厨房的门缝,开始往客厅飘散。